提到味觉，很多朋友立刻想到的是：酸甜苦辣咸对吗，其实，我们在饮食的过程中，会调动很多感官共同工作，包括视觉、嗅觉、触觉和味觉，其中我们舌头能感受到的味觉只有五种，分别是：酸、甜、苦、咸、鲜这五种味觉。有人就说了，那我吃东西感觉香，那是什么感觉呢？其实香辛料带给我们的是嗅觉的收货，并不是我们舌头能感知到的味觉。还有人就问了，四川这边的特点就是麻辣，那麻辣不是味觉吗？

麻辣确实不是味觉，而是触觉的一种。相信很多朋友会感到不可思议，明明口腔里麻麻辣辣挺爽，为什么这从小吃到大的感觉不是味觉呢？大家可以想想看，我们如果拿辣度比较高的鲜辣椒，有没有感觉到手上也会有一种痛痛的感觉呢？或者说有些人吃辣比较多，第二天上厕所的时候是不是会感觉到有种不可言喻的感觉呢？其实麻和辣都是通过接触我们的身体之后，会刺激神经产生一种微电流，这种微电流会产生震动或痛感，从而让我们感受到麻和辣的感觉，而我们口腔中的“接收器”更为敏感，所以通过饮食，带给我们的麻辣的快感会更加明显。

但是这种触觉经过我们的食道，进入肠胃的时候，同样会刺激肠胃道，产生微电流，而肠道被称作人类的“第二大脑”，具有非常丰富的神经元。这种微电流的刺激就会使肠道产生绞痛或疼痛的感觉，同时过于麻辣的食物一样会影响肠道内菌群组织的平衡，所以过食辛辣的人会容易拉肚子或便秘。

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